Moja droga do zdrowej żywności zaczęła się od odwagi do zmiany i porzucenia stabilnej kariery w korporacji. Zamiast podążać utartą ścieżką, postawiłam na to, co naprawdę było „moje”: tworzenie jakościowych produktów, które służą ludziom. Ponad dekadę temu razem z mężem otworzyliśmy Koncept I Love Juice, zaczynając od soków.
Dziś tworzymy społeczność wokół żywienia przeciwzapalnego. Prowadzimy restaurację, oferujemy diety dostarczane w całej Polsce, catering eventowy i delikatesy online. W centrum mojej pracy stoi edukacja, bo wierzę, że to właśnie wiedza buduje fundament świadomego, prozdrowotnego stylu życia.
Wszystko, co robię, łączy jedna kluczowa wartość: jakość. Tworzenie takich produktów wymaga współpracy z partnerami, którzy kierują się podobnymi zasadami: wiedzą i rozwojem uwzględniającym ekologiczne rozwiązania. Właśnie to połączyło mój Koncept z nikalab. Produktami nikalab wzbogacam część naszych receptur.
Od lat obserwuję przemijające mody żywieniowe oraz próby konkurowania ze sprawdzonym modelem diety śródziemnomorskiej. Nowe podejścia kuszą szybkimi efektami, a jednocześnie podważają klasyczne rozwiązania.
W mojej ocenie problem zaczyna się wtedy, gdy chwytliwa obietnica zastępuje rzetelne uzasadnienie. Dieta „na blask skóry”, „na menopauzę” czy „na lepszy nastrój” może brzmieć zachęcająco. Sama nazwa nie mówi jednak, czy proponowany sposób żywienia odpowiada naszym potrzebom ani jakie dowody za nim stoją.
To prowadzi do zjawiska, które nazywam przytłoczeniem informacyjnym. W czasach pędu i setek diet łatwo poczuć zmęczenie już na etapie wyboru. Wcale mnie to nie dziwi. Sama często czuję się przytłoczona liczbą dostępnych opcji.
Dlatego chcę porządkować wiedzę, obalać mity i pokazywać modele żywieniowe, których skuteczność potwierdzają badania. Tak, żeby wiedza pomagała nam wybierać, zamiast dokładać kolejnych wątpliwości.
Dieta przeciwzapalna to określenie sposobu odżywiania, który może pomagać ograniczać przewlekły stan zapalny. Nie ma jednej, powszechnie przyjętej wersji takiej diety. Jej zasady są bliskie diecie śródziemnomorskiej: podstawę stanowią warzywa, owoce, nasiona roślin strączkowych i pełne ziarna, a także orzechy, oliwa oraz ryby. Ogranicza się natomiast m.in. przetworzone mięso i produkty bogate w cukry dodane 1.
To podejście ma naukowe podstawy. W metaanalizie obejmującej 22 badania z randomizacją, porównujące różne modele żywienia, dieta śródziemnomorska wyróżniała się korzystnym wpływem na część markerów zapalnych 2.
Od lat edukuję, że w żywieniu warto zwracać uwagę na potencjał przeciwzapalny i antyoksydacyjny, a także różnorodność. Zależy mi na przekazywaniu tej wiedzy jasno i konkretnie, w sposób, który pomaga budować codzienne nawyki.
Kieruję się prostą zasadą, którą stosuję również w żywieniu: skrajności nam nie służą. Zarówno „za dużo”, jak i „za mało”.
Gdy zbudujemy solidną, codzienną bazę żywieniową, pojawia się więcej przestrzeni na smaki, na które mamy ochotę. Pizza czy czekolada nie są wrogami, jeśli pojawiają się od czasu do czasu. Liczy się przede wszystkim cały sposób odżywiania, a nie pojedynczy produkt czy posiłek 1.
Nie chciałabym, żeby dbanie o siebie stawało się kolejnym źródłem presji. Podobny temat, na przykładzie monitorowania snu, porusza Marta Dyks w artykule Ortosomnia. Gdy wykresy snu kradną Twój spokój.
Dla mnie równowaga jest ważna zarówno w żywieniu, jak i w całym życiu. Jedzenie to wspaniałe narzędzie dbania o siebie, z którego korzystamy każdego dnia. A wybór nie musi przytłaczać. Może dawać radość.
Bądź na bieżąco! Czytaj nasze najnowsze wpisy, odkrywaj aktualne tematy i rozwijaj swoją wiedzę oraz korzystaj z praktycznych porad każdego dnia z blogiem nikaMag.
