Wegańskie gofry z białkiem waniliowym

Wartości odżywcze

Wartości odżywcze na 1 gofra (wartości są orientacyjne, przy podziale na 7 sztuk).

• Energia: ok. 210 kcal
• Białko: ok. 7 g
• Węglowodany: ok. 27 g
• Tłuszcze: ok. 8 g
• Błonnik: ok. 1 g

Cały przepis (6-8 gofrów) to łącznie ok. 1460 kcal, 47 g białka, 190 g węglowodanów i 54 g tłuszczu. Waniliowe białko nikalab podnosi zawartość białka w cieście, a aquafaba odpowiada za charakterystyczną, puszystą strukturę.

Lista składników

Na 6-8 gofrów:

• 220 g mąki pszennej
• 1 saszetka waniliowego białka nikalab
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 300 ml mleka roślinnego
• 80 ml aquafaby (czyli płyn pozostały po ciecierzycy z puszki, który po ubiciu tworzy pianę podobną do białek jaj)
• 50 ml neutralnego oleju (np. rzepakowego)
• 1 łyżka octu jabłkowego

Do podania:

• świeże owoce
• daktyle
• orzechy, krem orzechowy

Alergeny:

• gluten (mąka pszenna)
• w zależności od wybranego mleka roślinnego: możliwe alergeny (np. mleko migdałowe, owies)
• orzechy (jeśli używane do podania)

Sposób przygotowania

1. Aquafabę ubij przez ok. 5 minut, aż będzie sztywna i puszysta.
2. W osobnej misce wymieszaj mąkę, białko waniliowe nikalab, proszek do pieczenia.
3. W osobnym naczyniu połącz mleko roślinne, olej oraz ocet jabłkowy.
4. Mokre składniki dodaj do suchych i krótko wymieszaj. 
5. Dodaj ciasto do ubitej aquafaby i wymieszaj dokładnie, ale delikatnie, żeby zachować puszystość.
6. Odstaw ciasto na kilka minut, w tym czasie rozgrzej gofrownicę.
7. Piecz w dobrze rozgrzanej gofrownicy przez ok. 3-4 minuty, aż gofry będą złociste i chrupiące.
8. Podawaj z ulubionymi owocami, orzechami i daktylami.

Praktyczne wskazówki:

• Aquafabę ubijaj tak długo, aż będzie stabilna. To ona odpowiada za puszystość gofrów.
• Łącząc ciasto z ubitą aquafabą, mieszaj delikatnie i krótko, żeby nie pozbawić masy powietrza i puszystości.
• Dobrze rozgrzana gofrownica to podstawa chrupkości. Nie wykładaj ciasta na zimną płytę.
• Jeśli lubisz słodszy smak, dodaj do ciasta odrobinę syropu klonowego lub z agawy.

Dla kogo i kiedy sprawdzi się ten przepis?

Wegańskie gofry z białkiem to dobry wybór dla osób na diecie roślinnej, które szukają sycącego, słodkiego śniadania z solidną porcją białka.

Sprawdzi się szczególnie, jeśli:

• jesteś na diecie wegańskiej lub roślinnej,
• lubisz klasyczne gofry i szukasz ich białkowej wersji,
• szukasz prostego sposobu na uzupełnienie śniadania o białko - bez jajek i nabiału.

Najlepiej sprawdzi się na śniadanie lub weekendowy brunch, zwłaszcza w towarzystwie świeżych owoców i orzechów.

Przechowywanie

Gofry najlepiej smakują od razu po upieczeniu, kiedy są jeszcze chrupiące.