To prosty przepis na brownie białkowe, które sprawdzi się jako słodka przekąska, kiedy masz ochotę na coś czekoladowego, ale chcesz zadbać o odpowiednią porcję białka.
Wartości odżywcze
Wartości odżywcze na 1 porcję (wartości są orientacyjne, przy podziale na 10 porcji).
- Energia: ok. 205 kcal
- Białko: ok. 9 g
- Węglowodany: ok. 15 g
- Tłuszcze: ok. 13 g
- Błonnik: ok. 1,5 g
Połączenie czerwonej fasoli, jajek i czekoladowego białka nikalab sprawia, że to brownie ma znacznie więcej białka i błonnika niż klasyczna wersja deseru. Fasola dodatkowo nadaje ciastu wilgotność i zwartą strukturę, więc brownie wychodzi sycące mimo braku tradycyjnych składników.
Lista składników
Na 1 blaszkę brownie (10 porcji):
- 1 banan (ok. 120 g)
- 1 puszka czerwonej fasoli (ok. 400 g, po odsączeniu ok. 240 g)
- 1 saszetka (26,25 g, w tym białko 21 g) czekoladowego białka nikalab
- 3 jajka
- szczypta soli
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 tabliczka gorzkiej czekolady (ok. 100 g)
- 2 łyżki kakao
- 2 łyżki masła
- 100 g masła orzechowego
- 100 ml dowolnego mleka lub wody
Do dekoracji (opcjonalnie):
- truskawki lub inne sezonowe owoce
- garść orzechów
- 1 łyżka skyru
- 1 łyżka masła orzechowego
Opcjonalne zamienniki:
- masło orzechowe → masło migdałowe lub inny krem orzechowy
- mleko krowie → mleko roślinne (owsiane, migdałowe)
Alergeny:
- jajka
- orzechy (masło orzechowe)
- mleko (masło, ewentualnie mleko)
- może zawierać śladowe ilości glutenu (w zależności od użytej czekolady i proszku do pieczenia)
Sposób przygotowania
- Czekoladę rozpuść razem z masłem i masłem orzechowym w garnku na małym ogniu, mieszając do uzyskania gładkiej, jednolitej masy. Odstaw do lekkiego ostudzenia.
- Odsączoną fasolę dokładnie zblenduj na gładką masę, bez większych grudek.
- Połącz składniki mokre, zblendowanuj: fasolę, banana, jajka oraz mleko.
- Dodaj składniki suche: czekoladowe białko nikalab, kakao, proszek do pieczenia i szczyptę soli.
- Gdy czekolada z masłem lekko ostygnie, dodaj ją do reszty masy i wszystko dokładnie wymieszaj do uzyskania jednolitej konsystencji.
- Przelej masę do formy wyłożonej papierem do pieczenia.
- Piecz w temperaturze 180°C przez ok. 30 minut.
- Przed pokrojeniem odczekaj, aż brownie lekko ostygnie, dzięki temu łatwiej będzie je pokroić na równe kawałki.
Praktyczne wskazówki:
- Poczekaj, aż rozpuszczona czekolada z masłem trochę ostygnie, zanim połączysz ją z resztą masy, dzięki temu jajka się nie zetną.
- Jeśli masa wydaje się za gęsta, dolej odrobinę więcej mleka lub wody, żeby ułatwić sobie mieszanie i wylewanie do formy.
- Im dokładniej zblendujesz fasolę, tym gładsza i bardziej jednolita będzie struktura ciasta.
- Sprawdź upieczenie patyczkiem. Powinien wyjść lekko wilgotny, ale bez płynnej masy.
Dla kogo i kiedy sprawdzi się ten przepis?
Białkowe brownie bez mąki i cukru to dobry wybór dla osób, które lubią słodkie, czekoladowe przekąski, ale chcą zadbać o odpowiednią porcję białka i błonnika w diecie. Jest proste w przygotowaniu i można je upiec z wyprzedzeniem, na cały tydzień.
Sprawdzi się szczególnie u osób:
- lubiących czekoladowe desery, ale szukających zdrowszej alternatywy,
- uczulonych na gluten
- szukających prostego przepisu na wysokobiałkową przekąskę,
- łączących trening z dietą wspierającą regenerację.
Przechowywanie
- Brownie najlepiej przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce do 4–5 dni.
- Można je również zamrozić. Pokrojone na porcje przetrwają w zamrażarce do 1 miesiąca.
- Przed podaniem możesz lekko podgrzać kawałek w mikrofalówce, żeby odzyskał ciepłą, wilgotną konsystencję.
