Wysokobiałkowe bajgle z tofu

Wartości odżywcze

Wartości odżywcze na 1 bajgiel (wartości są orientacyjne, przy podziale na 6 sztuk).

• Energia: ok. 170 kcal
• Białko: ok. 10 g
• Węglowodany: ok. 23 g
• Tłuszcze: ok. 4 g
• Błonnik: ok. 1 g

Połączenie tofu, mąki pszennej i czekoladowego białka nikalab sprawia, że te bajgle mają znacznie więcej białka niż tradycyjne pieczywo, przy zachowaniu zwartej, sycącej struktury. 

Lista składników

Na 6 bajgli:

• 300 g tofu naturalnego
• 1 saszetka (26,25 g, w tym białko 21 g) czekoladowego białka nikalab
• 170 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• ½ łyżeczki sody
• szczypta soli
• 3–5 łyżek wody

Do obtoczenia (opcjonalnie):

• sezam
• mak
• słonecznik 
• dynia

Do gotowania:

• woda z dodatkiem miodu (do krótkiego gotowania bajgli przed pieczeniem)

Alergeny:

• gluten (mąka pszenna)
• soja (tofu)
• sezam (jeśli używany do obtoczenia)

Sposób przygotowania

1. Tofu dokładnie rozgnieć widelcem lub w misce, aż uzyska gładką, jednolitą konsystencję bez większych grudek.
2. Dodaj czekoladowe białko nikalab, mąkę pszenną, proszek do pieczenia, sodę oraz szczyptę soli.
3. Wymieszaj wszystkie składniki, stopniowo dolewając wodę (3-5 łyżek), aż powstanie zwarte, elastyczne ciasto.
4. Podziel ciasto na 6 równych porcji i uformuj z nich bajgle.
5. Zagotuj wodę z dodatkiem miodu. Powinna delikatnie bulgotać, a nie mocno wrzeć.
6. Gotuj każdy bajgiel przez ok. 40 sekund, a następnie odsącz go na papierowym ręczniku.
7. Ugotowane bajgle podsyp sezamem (opcjonalnie).
8. Piecz w temperaturze 190°C przez ok. 25-30 minut, aż bajgle nabiorą złocistego koloru.

Praktyczne wskazówki:

• Im dokładniej rozgnieciesz tofu, tym gładsza i bardziej jednolita struktura ciasta.
• Woda do gotowania bajgli powinna tylko delikatnie bulgotać. Zbyt mocne wrzenie może rozmiękczyć ciasto i sprawić, że bajgle stracą kształt.
• Jeśli nie masz sezamu, możesz obtoczyć bajgle w maku lub zostawić je bez dodatków.
• Bajgle najlepiej smakują lekko ciepłe, prosto z piekarnika.

Dla kogo i kiedy sprawdzi się ten przepis?

Wysokobiałkowe bajgle z tofu to dobry wybór dla osób, które szukają sycącej alternatywy dla tradycyjnego pieczywa. Sprawdzą się zarówno na słodko, jak i jako baza pod różne dodatki.

Sprawdzi się szczególnie u osób:

• lubiących pieczywo o czekoladowym, lekko słodkim smaku,
• nie lubiących czekać, aż drożdże wyrosną
• szukających prostego przepisu na wysokobiałkową przekąskę lub śniadanie,
• ceniących domowe wypieki bez zbędnych dodatków,
• chcących urozmaicić dietę o roślinne źródło białka,
• łączących trening z dietą wspierającą regenerację.

Najlepiej sprawdzi się na śniadanie, jako przekąska między posiłkami lub deser po treningu.

Przechowywanie

• Bajgle najlepiej przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce do 2-3 dni.
• Można je również zamrozić - po rozmrożeniu warto lekko podgrzać je w piekarniku lub tosterze, żeby odzyskały chrupkość.
• Przed podaniem świeżo upieczone bajgle warto ostudzić kilka minut na kratce, żeby nie zrobiły się wilgotne od pary.