Czego nie wolno jeść w ciąży?

Minęły już czasy, gdy ciąża oznaczała jedzenie za dwoje. Dieta przyszłej mamy opiera się o te same założenia, co prawidłowa dieta człowieka dorosłego. Ma być bogata w warzywa i owoce czy produkty pełnoziarniste. Zwłaszcza że preferencje smakowe maluchów kształtują się już w życiu płodowym. Jest więc niezwykle istotne zjadanie produktów i potraw, które chcemy, by nasze przyszłe dziecko polubiło. Jednocześnie nie warto się przejadać i dogadzać wszystkim żywieniowym zachciankom, jeśli są niezdrowe. 

Nie warto się przejadać w ciąży.

W naszej świadomości kobieta w ciąży często jest uważana za kobietę, której trzeba dogadzać. To prosta droga do zjadania zbyt dużych porcji jedzenia. Nawet jeśli jest to jedzenie powszechnie uważane za zdrowe, nie ma powodu do przejadania się. Innym problemem, o którym warto wspomnieć jest jakość spożywanych produktów. Ciąża to doskonały moment na poprawę swojego sposobu żywienia. Gdy dziecko pojawi się już na świecie będzie czerpało z dobrych rodzicielskich wzorców jedzenia.

Kobieta, będąc w ciąży, musi dbać także o zmniejszenie ryzyka dostania się bakterii chorobotwórczych do organizmu, gdyż dotykają one zarówno kobietę, jak i nienarodzone dziecko.

Będąc w ciąży, szukaj w sklepach tylko pasteryzowanych produktów.

Jednym z najgroźniejszych mikroorganizmów w okresie ciąży jest bakteria o nazwie Listeria monocytogenes. Cechą charakterystyczną Listerii monocytogenes jest jej zdolność do namnażania w temperaturze lodówki. Jest ona odpowiedzialna za wywołanie u kobiety choroby listeriozy. Bakteria ta może przyczynić się do poważnych chorób u dziecka, poronienia lub przedwczesnego porodu.

Choroba rozwija się po zjedzeniu niepasteryzowanych produktów mlecznych, niedokładnie umytych surowych owoców i warzyw, surowego mięsa, ryb. Stąd absolutnie najważniejszym słowem, które powinnaś zapamiętać na cały okres ciąży, jest pasteryzacja. Pasteryzacja jest procesem technologicznym, którego głównym zadaniem jest przedłużenie trwałości produktów poprzez unieszkodliwienie mikroorganizmów w formie wegetatywnej. Informację o tym, czy składniki w produkcie (np. mleko czy jaja) są pasteryzowane, można odczytać na etykiecie produktowej.

Gdzie czai się niebezpieczeństwo dla ciężarnej?

• Warzywa i owoce.

Mycie owoców i warzyw przed spożyciem raczej mamy wpojone. Jednak zdarza się nieprzestrzeganie tej zasady w stosunku do owoców jagodowych, takich jak maliny czy jagody. Pamiętaj o ich umyciu. Dodatkowo, choć są zdrowe i zdrowo wyglądają, w czasie ciąży nie są polecane do spożycia na surowo kiełki. Mogą zawierać bakterie E.coli oraz salmonellę.

• Surowe mięso.

Lubisz tatar? Okres ciąży wyklucza tę potrawę, ponieważ surowe mięso może zawierać szkodliwe mikroorganizmy. Jeśli myjesz mięso drobiowe przed użyciem, pamiętaj, by potem bardzo dokładnie umyć cały zlew i jego okolicę. Podczas tego procesu dookoła rozpryskują się groźne dla zdrowia bakterie Campylobacter. W kontekście surowego mięsa zrezygnować musisz również z niektórych wędlin, np. salami, szynki dojrzewające czy kindziuka.

• Surowe i wędzone ryby.

Na czas ciąży, jeśli jesteś smakoszką kuchni japońskiej, pamiętaj, by prosić o dania bez surowej ryby. Może być w postaci grillowanej, gotowanej lub pieczonej. Ryby i owoce morza muszą przejść pełną obróbkę termiczną. Bakterie w nich zawarte nie giną podczas marynowania ich w soku z limonki ani innej kwaśnej marynacie. Również polewanie mięsa ryby gorącym olejem lub sosem nie likwiduje zagrożenia. W ciąży zrezygnuj więc z sushi z surowej ryby, sashimi, tatara czy carpaccio. Dodatkowo ze względu na ryzyko skażenia Listerią musisz zrezygnować z ryb wędzonych na zimno np. łososia.

• Surowe jajka.

Produkty zawierające surowe jajka, mogą być źródłem Salmonelli. Domowe sosy na bazie surowych jaj (np. majonez lub domowe lody) to możliwe źródła tej groźnej bakterii. Jeśli sięgasz po ich dostępne w handlu odpowiedniki, bez obaw, musisz tylko sprawdzić, czy zrobione są z jaj pasteryzowanych.

• Sery.

Miękkie sery z niepasteryzowanego mleka – feta, rokfor, brie, camembert lub jakikolwiek inny – powinny zniknąć z twojego menu, chyba że po obróbce termicznej. Spokojnie za to możesz sięgnąć po sery twarde, twarożki, jogurty i inne przygotowane z mleka pasteryzowanego. Czytaj etykiety serów, wówczas będziesz wiedziała, możesz spożyć dany rodzaj sera czy nie. 

Alkoholu nie powinnaś pić w ciąży i podczas karmienia piersią. 

Jest jeszcze jeden produkt absolutnie zakazany w okresie ciąży i karmienia, to alkohol. Niestety zdarza się jeszcze polecanie kieliszka czerwonego wina lub koniaku. Pamiętaj: alkohol przedostaje się przez łożysko w stopniu niemal identycznym jak we krwi matki.  Każdy drink czy wino dzielisz po równo ze swoim przyszłym dzieckiem. Regularne picie alkoholu w ciąży wiąże się z różnymi, bardzo poważnymi wadami wrodzonymi i powikłaniami, w tym niskim ilorazem inteligencji. Nie określono “bezpiecznego” limitu spożycia. Należy całkowicie zrezygnować z picia alkoholu w ciąży i podczas karmienia.

7 zasad bezpiecznego odżywiania się w ciąży.

Musisz wziąć pod uwagę też inne ważne kwestie, związane z bezpieczeństwem żywności. Nawet najlepsze produkty z certyfikatem "eko" mogą stać się niebezpieczne, jeśli ich nie będziesz dobrze przechowywała. Oto kilka ważnych kroków, które powinnaś zapamiętać:

1. Zakupy nie mogą czekać w nieskończoność na schowanie do lodówki. Wszystkie produkty wymagające przechowywania w chłodzie powinny poza lodówką przebywać do 2 godzin.
2. Jeśli ugotowałaś obiad na dwa dni, pamiętaj, by jak najszybciej schować nadwyżkę do lodówki. Zadbaj, by nie przetrzymywać jedzenia w temperaturze pokojowej dłużej, niż 120 minut.
3. Nie zawsze masz czas na gotowanie, czasem odgrzewasz posiłek z dnia poprzedniego. Pamiętaj, by podgrzać posiłek do momentu, gdy będzie gorący i parujący.
4. Jeśli rozmrażasz coś, niestety musisz to zużyć w całości, w stanie surowym tego produktu nie można zamrażać ponownie. Kupujesz rybę, zwróć uwagę na etykiecie: jest świeża czy rozmrażana. Jeśli chcesz coś zamrozić ponownie, wcześniej musi być gotowane, pieczone lub poddane innej obróbce.
5. Nadgniłe, nadpsute, po dacie ważności – to nie są produkty bezpieczne, zdecydowanie zrezygnuj z ich spożycia.
6. Wyjadanie wprost ze słoika ładnie wygląda tylko na zdjęciu. W praktyce bakterie z jamy ustnej dostają się w ten sposób do żywności i ulega ona zepsuciu, pomimo pozostawania w lodówce.
7. Myjesz wieczko puszek przed otwarciem? Jeśli nie to zacznij. Dzięki myciu brud i bakterie z zewnątrz nie dostaną się do żywności.